Diario Sanitario Periódico digital de información sanitaria.
Ingredientes
- 1 bote de lentejas cocidas
- 750 gramos de zumo de tomate
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 100 gramos de dados de chóped de pavo
- 100 gramos de mozzarella en bolitas
- 1 cucharada de estragón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (ahumado)
- Pimienta negra
Aliño
Batiremos ligeramente el aceite, el vinagre, el pimentón, la pimienta y un poco de ajo en polvo.
Elaboración
En una fuente, mezclaremos las lentejas, el zumo de tomate, el pepino pelado y cortado a dados, el pimiento también a dados, el chóped, la mozzarella cortando las bolitas por la mitad y el estragón. Finalmente, añadieremos el aliño.
Tiempo: 10 minutos.
Receta cardiosaludable. No se utiliza la sal en ningún momento. Lleva legumbres, fundamentales, y aceite de oliva virgen, que hay que consumir a diario. Esta receta se recomendó en un Taller Práctico de Cocina Mediterránea celebrado en Albacete. Su autor es el cocinero Eduardo Coral.
