Suflé de anchoas

Receta de centros de nutrición Garaulet.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 2 tomates
• 6 filetes de anchoas
• 60 gramos de queso rallado
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite
• Pimienta y sal.

Preparación:

• En una fuente calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo bien picados.
• Salpimentar los huevos y batir (más que para una tortilla). Añadirlos a la cebolla y cuajar a fuego suave, sólo la superficie en contacto con la fuente.
• Cortar los tomates en rodajas, colocarlos sobre la tortilla sin cubrirlos del todo con el huevo. Rallar encima el queso.
• Hornear al grill durante 5 minutos. Decorar con las anchoas y hornear 2 minutos más. Servir caliente.