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  • Buscar Resultados por: Francisco Botella Romero

    ¿Tiene sentido volver a la leche cruda?

    Desde el punto de vista nutricional, consumir leche de vaca cruda no tiene ningún sentido ya que tanto la leche pasteurizada como la esterilizada aportan los mismos nutrientes por los que la leche se considera un alimento de alto valor nutricional (proteínas de valor biológico muy adecuado, carbohidratos, grasa en proporción variable según el tipo de leche, calcio y otros minerales, vitaminas).  Con la pasteurización evitamos tuberculosis o ...

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    Intolerancias alimentarias: ¡Cuidado con las estafas!

    Desde el Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) existe una notable preocupación por la proliferación de una estafa nutricional: Los test de intolerancias alimentarias. Las claves las da un miembro del Comité Gestor del Área de Nutrición de la SEEN, el doctor M. A. Martínez Olmos, del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Complejo Hospitalario ...

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    Comer de «plato único»

    No existe un alimento completo, por lo que hemos de recurrir siempre a una combinación de varios alimentos para satisfacer todas nuestras necesidades nutricionales. Esto puede resultar complicado de reunir en un único plato. Indudablemente podemos forzar a nuestra imaginación para que, en un solo plato, haya verdura, fruta, cereales integrales, un lácteo y pescado con lo que cubriríamos las ...

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    El zumo «no vale» como fruta

    Las frutas son un alimento sano y recomendable, ricas en vitaminas, minerales y fibra. Esta última, contribuye a ralentizar la absorción de los azúcares naturales presentes en la fruta y se pierde al tomar un zumo, por lo que, en ningún caso, beber un zumo equivale nutricionalmente a comer una fruta. Es muy frecuente que los niños pidan zumo en ...

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    La hora a la que comemos sí influye

    La cronobiología nutricional hace referencia a las diferencias en el estado hormonal y de respuesta metabólica de nuestro organismo ante la ingesta de comida en los diversos momentos del día. Hay  una respuesta hormonal, más o menos rápida y adaptada, en función de la hora del día a la que comemos. Por ejemplo, si hacemos una curva de glucemia (administrando ...

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