• Albóndigas de pollo sin gluten

    Receta de albóndigas de pollo sin gluten de la dietista-nutricionista Begoña Lara Riera, facilitada por la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha.

    albóndigas pollo sin gluten

    Ingredientes

    Para adobar la carne

    • 3 piezas de pechugas de pollo.
    • 2 gajos de ajos.
    • 100 ml de leche.
    • 50 g pan rallado sin gluten*.
    • perejil picado*.
    • sal.
    • pimienta molida*.
    • 1 huevo.

    Para formar las albóndigas

    • harina sin gluten*.

    Para la salsa

    • 200 ml aceite de oliva.
    • 1 cebolla.
    • 3 dientes de ajos.
    • harina sin gluten* (para espesar la salsa).
    • 1 bote de tomate frito*.
    • 1 litro de fondo de ave.
    • 30 g de perejil picado*.
    • 100 ml de vino blanco.
    • 100 g de patatas paisana.
    • 100 g de champiñones y guisantes.

    Elaboración

    1. Picar las pechugas de pollo bien finas y aliñar con el resto de los ingredientes.
    2. Formar bolitas e ir pasándolas por harina sin gluten.
    3. En una sartén con aceite limpio de freír, colocar las albóndigas formadas, dejar que doren e ir sacándolas a una cacerola.
    4. Una vez terminadas de freír las albóndigas, en el aceite sobrante de freírlas, rehogar la cebolla y el ajo bien picaditos.
    5. Cuando lo tengamos bien picado, añadiremos un poco vino blanco y dejamos reducir. A continuación, añadir un poco de harina sin gluten y el bote de tomate frito, para seguidamente añadir el fondo de ave.
    6. Dejar cocer removiendo para que se ligue la salsa por espacio de 5 a 10 minutos. probar de sal.
    7. Añadir los guisantes y los champiñones cortados en cuartos y las patatas cortadas en cuadraditos y fritas.
    8. Verter toda esta salsa sobre las albóndigas y dejar cocer todo junto durante 10-15 minutos. rectificar de sabor si fuera necesario.
    9. Servir.

    *Es recomendable mirar lista de alimentos de FACE.

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