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Comer sin prisas, tomando conciencia del color, el olor, el sabor o la textura, ajenos a estímulos externos, sentados cómodamente, sin ruidos ni distracciones. Así es la propuesta que ha surgido de la Facultad de Enfermería y del Instituto Universidad Laboral para impartir un taller de alimentación consciente a los alumnos de Hostelería y Turismo de Albacete.
El ‘mindfulness’ llega a la mesa
El psicólogo Rigoberto López ha recurrido a la palabra ‘mindfulness‘, muy utilizada en un contexto en el que todo el mundo va con prisas, ya que se trata de una invitación a frenar para tomar conciencia plena de lo que nos rodea.
Con sólo dos uvas pasas y décadas de experiencia como psicólogo, Rigoberto López ha dejado sin habla a 35 alumnos del ciclo de Hostelería y Turismo, quienes jamás se habían parado a pensar en la textura, el color, el sabor o cómo algo tan pequeño te puede llevar a la infancia o al recuerdo de tus abuelos.
¿Es lo mismo comer granada en un plato blanco que en uno rojo? ¿Saboreo mejor si cierro los ojos? ¿Me influyen los olores y colores a la hora de esa alimentación consciente?
Los alumnos del Instituto Universidad Laboral aplicaron la teoría durante una tarde que no olvidarán. Y es que la alimentación consciente o mindful eating se basa en prestar atención en todo momento a los alimentos que comemos, es decir, a las sensaciones que generan por la estimulación de nuestros sentidos.
La clave para replicar esta experiencia estaría, por tanto, en comer despacio, no engullir sino atender a las señales de nuestro cuerpo, disfrutando y siendo respetuosos con él y con el planeta. Apagar la televisión y la radio, sentarse cómodamente para centrarse en lo que hay en el plato.
Así, los psicólogos consideran que la alimentación consciente mejora la salud, pero también es muy importante para todas aquellas personas que forman parte del mundo gastronómico. Resulta clave para que se pongan en el lugar de aquellos a quienes vayan a dar de comer.
Sin ruido y sin prisa
- Organizadores del taller de alimentación consciente:
- IES Universidad Laboral: Rosario Lajarín García, María Jesús Lara, María José Trillo, Jesús Nieto, Gloria López y Ana Mª Espín.
- Facultad de Enfermería: María José García Meseguer, bióloga y miembro de la Cátedra de Gastronomía (UCLM). Rigoberto López Honrubia, psicólogo y profesor de la Facultad de Enfermería de Albacete (UCLM).
