Arroz verde con pollo

Receta facilitada por Garaulet.

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gr arroz Basmati.
• 250 gr pechuga de pollo.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• 1 latita champiñones laminados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 20 almendras crudas peladas (opcional).
• Salsa de soja (opcional).

Preparación: 

1. En una sartén salteamos las almendras. Cuando estén listas, las retiramos y en el
   mismo recipiente salteamos el pollo troceado. Y luego las verduras troceadas con
   un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los champiñones.
2. En una cacerola cocemos el arroz con agua y sal. Luego lo incorporamos al resto
   de ingredientes (verduras,pollo y almendras).
3. En el plato se puede aderezar con un poco de salsa de soja.