Calabacín a la nizarda

El enfermero Miguel Aroca, explica cómo preparar calabacín a la nizarda en una nueva y sabrosa apuesta por las verduras

El calabacín a la nizarda es una receta tradicional de la cocina de Niza (Francia). Es una receta muy sencilla y el resultado es muy rico.

Ingredientes

• 1 calabacín grande cortado en bastoncitos.
• 1 diente de ajo.
• 40 gr de aceitunas negras sin hueso en rodajas.
• 1 cebolla.
• 400 gr salsa de tomate.
• Orégano.
• 30 gr de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración con thermomix

1. Primero, ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el aceite.
2. Programamos 4 segundos en velocidad 5.
3. Sofreímos 8 minutos, 120º y velocidad 1.
4. Añadimos el calabacín y un poco de sal y lo cocinamos 12 minutos, 100º y velocidad cuchara.
5. Pasado el tiempo, añadimos el tomate, un poco más de sal y un poco de pimienta negra. Programamos 8 minutos, 100º y velocidad cuchara.
6. Por último, añadimos las aceitunas y el orégano y cocinamos 2 minutos, 100º y velocidad cuchara.
7. Lo servimos bien caliente como entrante, guarnición o mezclado con pasta o arroz.

Elaboración tradicional

1. Pelamos y picamos la cebolla menuda y la ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar añadimos el tomate y un poco de sal, dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasamos por la batidora y reservamos.
2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en bastoncitos.
3. Ponemos aceite en una sartén y doramos el ajo picado. Echamos el calabacín y lo sofreímos a fuego medio hasta que tengan la textura que más nos guste, es decir los de dejamos al dente o más hechos, eso según nos guste.
4. Salpimentamos y echamos la salsa de tomate que teníamos reservada. Dejamos que se cuezan a fuego suave unos minutos. Un poco antes de terminar la cocción añadimos las aceitunas y espolvoreamos con un poco de orégano.
5. Por último, los servimos solos o como acompañamiento a una carne o huevo.