Colifror a la cubana

Una forma innovadora para degustar un clásico de la cocina renovado, bajo en carbohidratos y alto en nutrientes y proteína de alto valor biológico.

Ingredientes

• 200 gramos de coliflor.
• 1 huevo.
• Salsa de tomate.
• Una cucharada de aceite.
• Ajo.
• Sal.

Elaboración

Triturar la coliflor cruda en una picadora hasta conseguir una especie de granulado fino parecido al arroz. Cocer al vapor 10 minutos. Rehogar ajo en aceite, añadir la coliflor cocida y saltear unos minutos. A continuación, calentar una sartén con aceite y preparar un huevo a la plancha. Montar en el plato una base de salsa de tomate, a continuación el colirroz salteado y el huevo encima.

Información nutricional

Por ración:

• Valor calórico: 180 kcal.
• Proteínas: 9,69 g.
• Carbohidratos: 12 g de los cuales azúcares 5,7 g.
• Grasa: 11 g.
• Fibra: 3,9 g.

Receta para la sección Receta Saludable de Diario Sanitario remitida por la Federación Española de Diabetes con la colaboración de Salena Sainz, asesora nutricional de la Asociación Cántabra de Diabetes y de la Federación.