Receta sencilla de crepes sin gluten

Receta de crepes sin gluten de la dietista-nutricionista Begoña Lara Riera facilitada por la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha

Ingredientes

Para la masa

• 2 huevos.
• 100 g de harina sin gluten*.
• 30gr de mantequilla.
• 200 ml de leche.
• Pizca de sal.

Relleno

• Champiñones grandes.
• 1 cebolla grande tipo chalota.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina sin gluten *.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal.
• Pimienta*.
• Nuez moscada*.

Preparación

• Bate los huevos con la batidora junto con la harina sin gluten, la leche, el azúcar, la mantequilla previamente fundida en la sartén que usaremos para las crepes y una pizca de sal.
• Echa un cacito de masa, mueve la sartén para que se extienda bien en una finita capa y cuando se cuaje, dale la vuelta y cocínala durante 1 minuto más. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y resérvalos para poner el relleno.

Para el relleno

• Picar la chalota y los champiñones. En una sartén, se pocha a fuego lento con una cucharada de aceite y un poco de sal.
• En un cazo aparte, se va haciendo una bechamel espesa. Freír la harina en la mantequilla un par de minutos para que no tengan sabor a crudo, agregar poco a poco la leche y se mueve continuamente mientras se espesa.
• Salpimentamos, añadir la nuez moscada, los champiñones, la cebolla (si tiene mucho caldo, escurrir).
• Una vez hecho la masa de las crepes se rellenan con la salsa de los champiñones y se cierran.

*Es recomendable mirar lista de alimentos de FACE.