Diario Sanitario Periódico digital de información sanitaria.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 lata de caballa en aceite de oliva baja en sal
- 2 huevos cocidos
- 2 tomates maduros
- Tomates cherry
- 50 gramos de aceitunas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre
- Pimienta negra
Aliño
En un cuenco, batiremos aceite con vinagre al gusto, pimienta negra y alguna hierba aromática (perejil, orégano, estragón).
Elaboración
Pondremos los garbanzos aclarados y escurridos en una fuente. Añadiremos una ligera capa de tomate rallado por encima, la caballa desmigada, los huevos picados a daditos, las aceitunas partidas en mitades sin el hueso y los tomates cherry partidos por la mitad. Finalmente, añadiremos el aliño.
Consejo: Es un plato que se come frío. En verano, es aconsejable meterlo en el frigorífico y servirlo en el momento en el que se vaya a consumir.
Tiempo: 10 minutos.
Receta cardiosaludable. No se utiliza la sal en ningún momento. Lleva legumbres, fundamentales, aceite de oliva virgen, que hay que consumir a diario, e, incluso, pescado. Esta receta se recomendó en un Taller Práctico de Cocina Mediterránea celebrado en Albacete. El autor de esta receta es el cocinero Eduardo Coral.
