Ensalada de sandía y queso fresco

Si sois fans de la sandía y nunca habéis probado a ponerla en vuestras ensaladas de verano, no sabéis lo que os estáis perdiendo, porque además de deliciosos postres, con la sandía se pueden también preparar deliciosas recetas veraniegas como esta ensalada que trae hoy En un panal de miel.

Con esta ensalada de sandía vas a sorprender y triunfar seguro. Sabor mediterránea a tope. Es un receta muy sencilla, fácil, barata, y divertida. Cada vez me gusta más utilizar la fruta en platos salados, ¡les da un frescor buenísimo!

Como entrante en comidas o cenas veraniegas es un éxito asegurado.

Ingredientes:

• 4 tajadas grandes de sandía (mejor si es de las que no traen pepitas).
• 1 buen trozo de queso fresco de cabra.
• Rúcula.
• Sal y pimienta.
• Para la vinagreta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de miel.
• Un chorrito de zumo de limón.

Elaboración:

1. Limpiamos de pipas la sandia y la troceamos.
2. Cortamos el queso en dados.
3. Lo disponemos todo sobre una bandeja donde hemos puesto una capa de rúcula y mezclamos bien, sin manipular mucho para que no se deshaga la fruta ni suelte demasiado líquido. De todas formas. si ves que tiene mucho líquido, intenta escurrirlo un poco.
4. Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, aceite, miel, limón, sal y pimienta. Aderezamos la ensalada al momento de servir, y servimos

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