• Gazpachos manchegos sin gluten

    gazpacho manchego sin glutenIngredientes:

    • 1 conejo troceado.
    • 1 pollo troceado.
    • 200 ml de aceite de oliva.
    • 1 cabeza de ajos.
    • 200 ml de vino blanco.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 rama de tomillo.
    • 3 litros de agua.
    • 1/2 cebolla picada.
    • 1 pimiento rojo picado.
    • Una cucharadita de pimentón dulce.
    • 400 g de tomate  natural rallado.
    • 1/2 Kg de setas de cultivo troceadas.
    • Sal.
    • Torta de gazpacho sin gluten (ver elaboración más abajo).

    Torta sin gluten

    Ingredientes:

    • 1 vaso de agua.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • 10 g de sal.
    • Harina sin gluten ADPAN: la que admita.

    Elaboración: Amasar los ingredientes de la torta de gazpacho hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Cortar en porciones, estirar finamente con ayuda del rodillo y cocer en el horno a 180º hasta que esté dorada. Sacar del horno y una vez fría, trocear.

    Elaboración de los gazpachos: En una sartén con aceite, dorar el conejo, el pollo y la cabeza de ajos. A continuación, añadir el vino y la hoja de laurel, dejar reducir. Reservar la carne en una bandeja. En el mismo aceite, rehogamos el pimiento y la cebolla. Agregamos el pimentón, el tomate rallado por nosotros, la carne y las setas (pueden ser igualmente champiñones) y dejamos sofreír unos 5 minutos más. A continuación, añadimos el agua, la sal y la rama de tomillo. Dejar cocer hasta que la carne resulte tierna. Retirarla, dejar enfriar y desmenuzar. Retirar la cabeza de ajos y la rama de tomillo. Añadimos la pasta de gazpacho troceada y cuando estén casi cocidos, añadir la carne. Rectificar de sal y servir.

    Receta de Verónica Reolid, dietista de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha.

    Lassus - Asociación de Ayuda contra el síndrome depresivo
    Diario Sanitario · Sapere aude | Atrévete a saber

    Suscríbete a nuestra lista de correo

    Apúntate a nuestra lista de correo para recibir las últimas noticias de Diario Sanitario.

    Te has suscrito satisfactoriamente!