Lentejas con verduras

Hoy os propongo una receta de lo que toca en estas fechas, un plato de cuchara, fácil de preparar y muy económico y, en la medida de lo posible, digestivo y saludable. No se me ocurre para tal menester mejor receta que estas riquísimas lentejas estofadas con mucha verdura .

Ingredientes:

• 300 gr de lentejas pardina, en seco.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Champiñones.
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo *Aceite de oliva.
• Sal.
• 2 tomates maduros rallados.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas medianas.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Hoja de laurel.

Elaboración:

1.- En esta ocasión no es necesario poner las lentejas en remojo pero si los preferís podéis hacerlo y reducir el tiempo de cocción. En cualquier caso tendremos que lavar las lentejas sí o sí.

2.-Preparamos todos los ingredientes; las verduras las vamos a cortar el trozos muy finos de tal forma que al final de la cocción apenas se van apreciar.

3.-Las zanahorias las cortaremos en medias rodajas no muy gruesa y las patatas las «chascaremos».

4.- En una cazuela amplia; en mi caso convencional; aunque también se pueden hacer en olla rápida; echamos un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente la añadimos la cebolla y los ajos cortados muy finos, una pizca de sal y rehogamos.

5.-Vamos a dejar estas verduras hasta que estén bien blandas, pero sin que lleguen a coger color, podéis taparlas para que tarden menos.

6.-Seguido le añadimos los pimientos y dejamos cocinando un par de minutos más.

7.-Añadimos el tomate rallado, rehagamos un minuto y añadimos las lentejas limpias, de esta forma las lentejas van a coger el sabor de todos los ingredientes.

8.- Ahora una cucharadita de las de postre de pimentón dulce, rehogamos con cuidado de que el pimentón no se quede y cubrimos las lentejas con abundante agua y una pizca de sal. Y dejamos cocer.

8.- Cuando lleven unos 15 minutos le añadimos las patatas , las zanahorias y los champiñones y dejamos cocer hasta que las patatas y las lentejas estén bien cocidas unos 35 – 45 minutos aproximadamente. En este trascurso si fuera necesario añadir más agua a las lentejas.

9.-Una vez cocidas estas lentejas con verduras deliciosas tan solo nos queda rectificar el punto de sal si fuera necesario.

¡Servimos bien calientes y a comer!

¿Las lentejas son buenas para la digestión?

Para la digestión, para la regularidad y para la saciedad. Las lentejas aumentan nuestra sensación de saciedad con muy pocas calorías (nos ayuda por tanto en la pérdida de peso) y su fibra nos ayuda tanto a prevenir el estreñimiento y promover la regularidad de un sistema digestivo saludable.

Muy recomendable incluir semanalmente la lentejas en nuestra dieta.