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    «MasterChef» de hospital

    Atiende a diario a más de cien comensales «complicados». Y es que tiene que combinar dieta blanda, para diábetos, celiacos, hipertensos o normal en todo un abanico de menús que van desde los purés hasta los pimientos de piquillo o el salmón en salsa. El cocinero Isidro Cejudo empezó en la hostelería a los 16 años. Optó por una profesión ...

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    Ositos de goma en las farmacias

    La tercera parte de la población mundial no tiene acceso regular a los medicamentos esenciales. Para denunciar esta situación y poder ponerle freno, la ONGD Farmamundi acaba de lanzar una campaña de sensibilización y captación de fondos que le ayude a seguir trabajando con independencia para mejorar la salud de quienes más lo necesitan y a concienciar a la población ...

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    Sanidad defiende el trasvase de pacientes entre hospitales

    Pacientes del Hospital General Universitario de Albacete al de Parapléjicos de Toledo y al Hospital de Almansa o los de Toledo a Manzanares y Talavera de la Reina. El consejero de Sanidad, Jesús Fernández, ha defendido hoy en Albacete el trasvase de pacientes, las derivaciones entre centros públicos del Sescam, para aliviar las listas de espera.  La Consejería de Sanidad ...

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    Gazpachos manchegos sin gluten

    Ingredientes: 1 conejo troceado. 1 pollo troceado. 200 ml de aceite de oliva. 1 cabeza de ajos. 200 ml de vino blanco. 1 hoja de laurel. 1 rama de tomillo. 3 litros de agua. 1/2 cebolla picada. 1 pimiento rojo picado. Una cucharadita de pimentón dulce. 400 g de tomate  natural rallado. 1/2 Kg de setas de cultivo troceadas. Sal. ...

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    Rollos fritos sin gluten

    Ingredientes: 3 huevos. 250 g de azúcar. 200 ml de leche semidesnatada. 100 ml de aceite de oliva. Ralladura de 1 limón. 50 ml de zumo de naranja. 50 ml de anís. 2 gaseosas Vesubio (2 azules y 2 blancas). 600 g aproximadamente de harina sin gluten: SCHÄR MIX B. Aceite de girasol para freír. Elaboración: Batir los huevos con ...

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    Torrijas de leche sin gluten

    Ingredientes 1 barra de pan sin gluten. 1 litro de leche semidesnatada. 1 rama de canela. 1 corteza de limón. Azúcar al gusto (6 cucharadas). 2 huevos para rebozar. Aceite de oliva para freír. Elaboración Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. A continuación, se añade el azúcar ...

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    La ruta del puchero también es celiaca

    Nueve establecimientos, de un listado de cien, se han sumado a las Jornadas del Puchero de Albacete y provincia haciendo un guiño a los celiacos. Patatas a la riojana, Olla de aldea o Atascaburras no tienen gluten. Aderezo, Al-Alba, JJ, Volapié, TapeArte, Azabache, Pequeño careta, La Mancha y Garabato son los nueve restaurantes albaceteños que se han sumado a la ...

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    Salmorejo, más sencillo, imposible

    Ingredientes 1 kilo de tomates 200 gramos de pan 100 gramos de aceite de oliva virgen extra (un buen chorreón) 1 diente de ajo 10 gramos de sal (al gusto/ sin sal, más sano) Elaboración Limpiar y triturar los tomates. Después, colar para quitar la piel y las pepitas. Volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. ...

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    Albacete, hacia una ruta sin gluten

      Churrerías, tiendas de golosinas, hamburgueserías e, incluso, panaderías. El trabajo de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha ha dado sus frutos y ciudades como Albacete ya pueden dibujar una ruta sin gluten. Los celiacos de la provincia de Albacete cuentan con más de una docena de cafeterías y restaurantes, dos panaderías, una en Albacete y otra en Almansa, ...

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