• Patatas guisadas con setas

    El enfermero Miguel Aroca explica cómo preparar unas patatas con setas

    El Autor

    Miguel Aroca Moreno

    Enfermero y «apasionado» de la cocina

    Las patatas guisadas son uno de esos platos clásicos de toda la vida que no faltan en el recetario de ninguna casa de España. Con unas setas de otoño y unas patatas bien seleccionadas conseguiremos un plato de cuchara suculento y saludable, sin grasas añadidas, vegano casi sin querer serlo.

    Elegid un día para cocinar tranquilamente. Si podéis habitualmente no sabéis la suerte que tenéis, pero si no, hacedlo. Elegid un día y preparaos un ambiente con un poco de música, un vino si procede, y sobre todo, tiempo. Un disco perfecto para que su música se mezcle con el ‘chup chup’ de las cazuelas y nosotros nos dejemos guiar por el swing para elaborar un guiso de patatas con setas.

    Ingredientes

    • 75 g de pimiento verde.
    • 75 g de pimiento rojo.
    • 120 g de cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 50 g de aceite de oliva.
    • 1 cucharadita de pimentón.
    • 500 g de patatas peladas, en trozos.
    • 300 g de setas bien lavadas y partidas en trozos.
    • 1 hoja de laurel.
    • Una pizca de pimienta negra molida.
    • 600 g de agua y sal.

    Elaboración

    1. Limpiar las setas con un paño húmedo hasta eliminar toda la tierra . Si tuvieran mucha tierra, lavarlas rápidamente y secarlas con un paño de cocina antes de cortarlas.
    2. Picar el pimiento , la cebolla y el ajo y freírlos en el aceite hasta que empiecen a tomar color, añadir y rehogar las setas con el pimentón. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados gruesos y rehogarlas con las setas hasta que se doren.
    3. Cubrir con agua , salpimentar y cocer ½ hora, tapado a fuego lento. Deben quedar para tomar con cuchara pero con la salsa ligeramente trabada.

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