Pisto de garbanzos y boquerones

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de arroz blanco cocido.
• 2 tazas de garbanzos cocidos.
• 1 calabacín y 1 cebolla.
• 1 bote tomate natural pelado.
• Perejil fresco y 1 c. de pimienta.
• 2 cucharada de aceite.
• 6 – 12 boquerones en vinagre.
• Sal.

Preparación:

1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla en aros a fuego suave, luego incorporar el calabacín en rodajas.
2. Retirar del fuego, sazonar con pimienta y sal incluir el tomate, escurrir y enjuagar los garbanzos y remover todo.
3. Colocar en la ensaladera con el arroz y encima decorar con perejil.

Receta de Centros de Nutrición Garaulet

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