• Archivo de Etiquetas: pasteurización

    ¿Tiene sentido volver a la leche cruda?

    Desde el punto de vista nutricional, consumir leche de vaca cruda no tiene ningún sentido ya que tanto la leche pasteurizada como la esterilizada aportan los mismos nutrientes por los que la leche se considera un alimento de alto valor nutricional (proteínas de valor biológico muy adecuado, carbohidratos, grasa en proporción variable según el tipo de leche, calcio y otros minerales, vitaminas).  Con la pasteurización evitamos tuberculosis o ...

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