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  • Tortilla de bacalao con ajetes tiernos

    El Autor

    Miguel Aroca Moreno

    Enfermero y «apasionado» de la cocina

    La tortilla de bacalao con ajetes es una forma diferente de tomar bacalao. Además es una receta muy sana con la que cuidarnos. A mí, me encanta.

    Creo que todo el mundo sabe hacer una tortilla, pero lograr hacerla perfecta es muy difícil porque cada persona es un mundo y hay gente que le gusta más cuajada, menos cuajada, etc… para mi gusto, la tortilla perfecta debe quedar jugosa, sin llegar a estar cruda (hay gente que ama la tortilla pasada, que se queda como una suela…).

    Ingredientes

    • 6 huevos.
    • 1 ramillete de ajetes.
    • 300 gramos de migas de bacalao en su punto de sal.
    • Aceite de oliva virgen extra.

    Elaboración

    • Limpiar los ajetes, cortamos los extremos y cortamos.
    • Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, que nos queden muy tiernos.
    • Incorporamos las migas de bacalao, que he picado. Cocinamos unos minutos.
    • Batimos los huevos.
    • Añadimos los ajetes y el bacalao. Mezclamos bien.
    • Y ponemos en la sartén a la que le hemos añadido un poco de aceite. Cuando veamos que los bordes ya están con una espátula los soltamos.
    • Le damos la vuelta con ayuda de un plato y volvemos a poner en la sartén. Dejamos sólo un poco más, queremos que nos quede jugosa por dentro.
    • Echamos sobre un plato, y ya tenemos lista .
      -¡A comer!

    ¿Es bueno o malo comer huevo?

    El huevo es uno de los alimentos más completos que existen, gracias a sus nutrientes y al equilibrio de aminoácidos que aporta su proteína. Sin embargo, este alimento siempre ha estado rodeado de polémica pues no son pocas las personas que aún siguen pensando que su consumo regular puede perjudicar la salud. No en vano, las pautas sobre el consumo de huevo han ido cambiando y evolucionando a medida que se han publicado investigaciones sobre su relación con la salud cardiovascular y sobre su importancia en la dieta.

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