En ocasiones la Historia entrecruza medicina y economía en los intrincados caminos del destino, y nos depara descubrimientos que pasan a la posteridad. Lo que muchos no imaginarán es que los protagonistas de nuestra historia, los cereales, hoy convertidos en criticado desayuno universal, se descubrieron en un sanatorio, casi por casualidad, y sus primeros años de desarrollo comercial a principios ...

Los alimentos integrales son aquellos elaborados con las tres partes del grano de los cereales, a saber: el salvado, el endospermo (o almendra harinosa) y el germen. Las harinas fruto de la moltura de los granos completos de los cereales son las denominadas integrales, frente a las harinas refinadas que no llevan salvado ni germen. El salvado es la capa ...