Unidad de alta precoz – Prótesis Total de Rodilla - Clínica Santa Cristina Albacete

Bocaditos de pepino y salmón

Receta de Flow Cooking supervisada por la dietista-nutricionista de QuirónSalud Asunción Pedrón.

Ingredientes:

  • Un filete de salmón cocido y desmenuzado.
  • 3 ramas de cebollino picado.
  • Ralladura de medio limón.
  • Un tallo de apio picado.
  • 2 cucharaditas de eneldo.
  • Yogur griego.
  • Zumo de limón.
  • Sal y pimienta.
  • Un pepino hermoso.

Elaboración:

Cocer el salmón en agua con sal, laurel, cebolla y unos granos de pimienta, durante unos 8 minutos. Sacar y escurrir. Desmenuzar y picar a mano bien la carne, quitando pieles y espinas.

Mezclarlo junto con el resto de ingredientes excepto el pepino. Remover bien.

Cortar rodajas de pepino de más o menos un centímetro y medio y colocar encima parte de la mezcla.

Servir adornado con unas ramitas de eneldo fresco.

 

El salmón, excelente fuente de proteínas

Asunción Pedrón, dietista-nutricionista.

El salmón es un pescado azul, que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, más o menos como las sardinas o el atún. Es rica en grasa omega-3, que ayudan a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos.  El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

El salmón al igual que el resto de pescados azules tiene un alto contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota. Además, cabe destacar el contenido de sodio, tanto del salmón ahumado como de las huevas, con respecto al fresco, debido al añadido de sal como conservante

Lassus - Asociación de Ayuda contra el síndrome depresivo