Bizcocho de limón y batido de plátano

Desde la asociación de daño cerebral ADACE CLM nos llega una nueva receta, en esta ocasión doble, de bizcocho de limón y batido de plátano. El cocinero es Antonio, artista de ambos platos, ideales para una merienda.

Ingredientes para seis personas:

Para el bizcocho de limón:

• 1 yogur de limón
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 1 vaso de yogur con aceite
• 2 vasos de yogur con harina

Para el batido:

• 2 plátanos
• 1 melocotón
• 1litro de leche semidesnatada
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 yogures naturales

Elaboración del bizcocho:

1. Cascar los huevos en un bol.
2. Echar en la batidora el yogur de limón, la harina, la levadura, el azúcar, los huevos y el aceite hasta obtener una masa homogénea.
3. Untar un molde con aceite y poner encima papel vegetal
4. Echar la masa en el molde
5. Tapar el molde con una servilleta de papel
6. Meter en el microondas y calentar a máxima potencia durante 6 min.
7. Sacar del microondas y comprobar si está hecho probando con un cuchillo (pinchar el bizcocho y si el cuchillo sale limpio es que está hecho).

Elaboración del batido:

1. Pelar y partir los plátanos y el melocotón en trozos medianos.
2. Echar los plátanos, el melocotón, la leche, los yogures y 2 cucharadas de azúcar en la batidora.
3. Batir fuerte sin que queden grumos.
4. Servir muy frío.