Empanada de atún y cebolla ‘Almudena’

Empanada de atún, cebolla, huevo, pimiento y maíz elaborada por Almudena Plaza dentro del Taller de Cocina que la Asociación de Daño Celebral ADACE CLM realiza en el Centro Cultural Ibercaja de Guadalajara. Se trata de una colaboración entre Diario Sanitario y ADACE para la sección ‘Receta Saludable‘.

Ingredientes de la empanada de atún y cebolla para cuatro personas:

• 1 cebolla grande.
• 2 latas atún.
• 1 lata de maíz.
• 1 pimiento rojo y verde.
• 3 huevos.
• 150 mililitros salsa de tomate casera.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Masa de empanada.

Elaboración:

1. Picamos bien la cebolla y el pimiento. Lo sofreímos en una sartén a fuego lento con aceite. Reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos agua. Cuando comience a hervir cocemos 2 huevos (10 minutos aproximadamente). Pelamos y rallamos en nuestro bol.
3. Añadimos el atún, maíz, sal, pimienta y la salsa de tomate.
4. En un papel para horno, extendemos una parte de la masa y le añadimos el relleno.
5. Tapamos con la otra parte, pinchamos varias veces con el tenedor y pintamos con la yema de un huevo batido.
6. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la empanada.
7. Sacar cuando esté dorada.

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