Olla de lentejas, habichuelas y arroz

Receta de centros de nutrición Garaulet.

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 tazas de lenteja francesa cocida.
• 2 tazas de habichuelas cocidas.
• 90 gramos de arroz.
• 1 ñora.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.
• Medio bote de pencas de acelgas.
• 90 gramos de patata pequeña a trocitos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta, sal y perejil.

Preparación:

1. Sofreír la ñora, los ajos, la cebolla y el tomate a fuego lento, añadir, retirando del fuego el pimentón, la sal y el perejil picado.
2. Añadir a la cazuela dos litros de agua y, cuando empiece a hervir, echar la patata y cocer durante cinco minutos.
3. Después, añadir el arroz y cocer durante diez minutos, para, finalmente, añadir la legumbres con las pencas y cocer cinco minutos más.