Sopa de picadillo, un clásico

La receta de sopa de picadillo de Julián Martín, un clásico, llega a Diario Sanitario desde el Taller de Cocina que la asociación de daño cerebral ADACE CLM organiza en el Centro Cultural Ibercaja de Guadalajara.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1/2 pollo (unos 500 gramos incluyendo las carcasas)
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 hueso en salazón (mejor de rodilla)
• 1 puerro
• 100 gramos de jamón serrano
• 120 gramos de fideos para sopa
• Hojas frescas de hierbabuena

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos las zanahorias y hacemos lo mismo con el puerro. Éste, además, lo partimos en dos trozos grandes. Lo metemos todo en una olla junto con el pollo troceado y el hueso salado.
2. Lo cocemos durante al menos 1 hora, en caso de usar una olla rápida 20 minutos son suficientes.
3. En paralelo, cocemos los dos huevos en abundante agua.
4. Cuando acabe la cocción del pollo y la verdura colamos y reservamos el caldo.
5. Dejamos que el pollo y el hueso se atemperen para no quemarnos y lo deshuesamos todo.
6. Picamos el jamón (si no lo hemos comprado en tiras) y las hojas de hierbabuena.
7. Pelamos y cortamos el huevo en trocitos pequeños o en rodajas. A vuestro gusto.
8. Ponemos al fuego una cacerola. Vertemos el caldo colado, echamos la carne, el jamón, el huevo y la hierbabuena.
9. Añadimos los fideos y cocinamos todo junto a fuego medio el tiempo indicado para los mismos (aproximadamente 10 minutos).
10. Servimos en cuencos. Primero un par de cucharadas del caldo y a continuación una buena cantidad de fideos y del resto de ingredientes.