Menú para triunfar con invitados

¿Tienes invitados y no se te ocurre un menú para acertar? Pues desde ADACE CLM proponen un menú hecho en el Taller de Cocina del Centro de Atención Directa en Guadalajara, que desarrolla la asociación de daño cerebral en las instalaciones del Centro Cultural Ibercaja, en la capital alcarreña. Huevos rellenos de primero y solomillo de segundo.

Ingredientes:

Para los huevos rellenos:

• Huevos.
• Patata mediana.
• Latas de atún.
• Pimiento morrón.
• Aceitunas verdes.
• Anchoas.
• Cebolla.
• Mayonesa.
• Sal.

Para el solomillo:

• Solomillo de cerdo o ternera.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hora de laurel.
• 1 cucharada de harina.
• 400 ml de cerveza.

Elaboración de los huevos rellenos:

1. Ponemos la patata a hervir, durante unos 20 minutos, en agua con sal. Y los huevos también los cocemos, 10 minutos en agua con sal.
2. Terminado el tiempo de ambos los refrescamos para que no sigan cociéndose.
3. Por otro lado, picamos todos los ingredientes y los ponemos en un bol.
4. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas, que agregamos a las patatas.
5. Con una batidora hacemos un puré con todos los ingredientes y por último añadimos la mayonesa.
6. Dejamos enfriar y después con una manga pastelera y una boquilla rizada rellenamos los huevos.

Elaboración del solomillo a la cerveza:

1. Limpiamos los solomillos. Una vez limpios, los salpimentamos procurando que se cubra toda la carne con la sal y la pimienta.
2. Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los solomillos por todos sus lados. Esto no debe llevarnos mucho tiempo, unos 5 minutos. Lo importante es que la carne se selle por todas partes para que a la hora de cocinarla no pierda sus jugos.
3. A continuación, cortamos en trozos 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
4. Una vez sellada la carne, añadimos a la sartén la cebolla y los ajos cortados, y 1 hoja de laurel. Pochamos 5 minutos todo junto.
5. Añadimos 1 cucharada de harina y dejamos que se cocine. La harina ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.
6. Vertemos la de cerveza al guiso y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos para dejar evaporar el alcohol de la cerveza. Después tapamos y cocinamos otros 10 minutos.
7. Pasado este tiempo, sacamos los solomillos de la sartén y los reservamos mientras preparamos la salsa. Para preparar la salsa, pasamos por la batidora el contenido de la sartén una vez retirados los solomillos y rectificamos de sal en caso necesario.
8. Cortamos los solomillos en medallones de unos 2 o 3 cm y reservamos los jugos que haya soltado la carne para añadir a la salsa.
9. Emplatamos los medallones de solomillo de cerdo con la salsa de cerveza caliente por encima.