Merluza en salsa de tomate

Dentro de su campaña ‘Alimentación consciente‘, Cruz Roja lanza una serie de recetas saludables y económicas, como esta merluza en salsa de tomate. Alimentación consciente propone una alimentación “sin salir del territorio, sin comprar productos exóticos y aproximándonos del consumo local”.

Ingredientes

• 600 g merluza congelada
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 60 g almendras
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso caldo de pescado (aprovechamiento)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Pasos

1.  Descongelar la merluza en la nevera. 
2.  Salpimentar la merluza, pasarla por harina y freír en una sartén con un poco de aceite previamente caliente. Reservar.
3.  En la misma sartén, rehogar durante 2 minutos los ajos pelados y el pimiento picado.
4.  Cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, remover 1 minuto e incorporar el ron. Dejar que el alcohol se evapore y añadir el tomate.
5.  Incorporar el caldo de pescado. Cuando hierva, añadir la merluza y cocinar 5 min a fuego lento.
6.  Sacar la merluza y pasar el caldo y verduras por la batidora para obtener textura salsa.
7.  Rectificar de sal. Añadir las almendras picadas o laminadas. Servir.

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