El pollo a la Toscana de Alberto

Desde Talavera de la Reina (Toledo), nos llega la receta de pollo a la Toscana, elaborada por Alberto Garrido. Forma parte del Taller ‘Creando Hogar’ que ADACE CLM lleva a cabo en el laboratorio de Terapia Ocupacional de la Facultad de Ciencias de la Salud del campus de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).

Ingredientes para cuatro personas/raciones:

• 4 pechugas de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de tomate Cherry.
• 200 gramos de espinacas.
• 200 ml de nata para cocinar.
• Queso curado rallado (al gusto).
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

1. Salpimentamos las pechugas de pollo.
2. En una sartén ponemos un chorro de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente ponemos las pechugas de pollo enteras. Cocinamos las pechugas 2 minutos por cada cara. Retiramos el pollo y lo reservamos.
3. Cortamos en laminas los ajos y reservamos.
4. Cortamos los tomates cherry por la mitad y reservamos.
5. Lavamos las espinacas.
6. En la misma sartén preparamos la salsa. Ponemos los ajos laminados y los doramos. Agregamos los tomates cherry y los salteamos durante 2 minutos, agregamos las espinacas y removemos todo mientras lo cocinamos durante dos minutos más.
7. Cuando las espinacas hayan reducido su tamaño y se hayan cocinado, agregamos la nata para cocinar y el queso curado rallado. Lo cocinamos durante 2 minutos.
8. Ponemos las pechugas de pollo en la sartén junto con la salsa que estamos preparando. Lo dejamos que se cocine a temperatura suave durante 10 minutos. Damos la vuelta a las pechugas y lo dejamos cocinando otros 10 minutos.