
Nueva receta, en esta ocasión de pollo asado y de ensalada mixta, de la Asociación de Daño Cerebral Sobrevenido ADACE CLM en colaboración con el Centro Cultural Ibercaja de Guadalajara, donde desarrolla el taller de cocina.
Ingredientes para seis raciones:Para el pollo:
- 6 pechugas de pollo (se puede hacer con alitas o contramuslos).
- 2 cebollas.
- 5/6 patatas.
- 2 pimientos rojos.
- 2 tomates.
- Aceite, sal y pimienta.
Para la ensalada:
- 1 lechuga romana.
- Tomates de ensalada maduros.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria pequeña.
- 4 huevos cocidos.
- 140 gramos de maíz dulce en conserva.
- 70 gramos de atún.
- 50 gramos de aceitunas sin hueso.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto.
Elaboración del pollo asado
- Cortar la cebolla, la patata y el pimiento rojo en rodajas.
- Echar aceite en una bandeja de horno y añadir la cebolla, la patata y el pimiento ya cortados. Salpimentar y remover.
- Hornear unos 15-20 minutos a 220⁰C.
- Cortar la pechuga de pollo en trozos y echarle sal y pimienta.
- Pasados los 15 minutos, sacar la bandeja del horno y añadir el pollo.
- Cubrir con un poco de agua y una pizca de sal y volver a introducir en el horno otros 20-25 minutos (en función del tamaño de los trozos de pollo).
- Diez minutos antes de sacar la comida del horno, agregar los tomates partidos en cuatro a la bandeja.
- Sacar con cuidado la bandeja del horno y emplatar.
Elaboración de la ensalada
- Lavar y secar los vegetales.
- Cocer los huevos 10 minutos.
- Cortar las hojas de la lechuga y colocarlas en un recipiente.
- Cortar el tomate en gajos.
- Cortar la cebolla en finas láminas que a continuación separaremos con los dedos.
- Cortar la zanahoria en juliana.
- Una vez cocidos los huevos, cortar en láminas o en cuatro partes.
- Colocamos los vegetales y el huevo ya cortados sobre la lechuga y, a continuación, añadimos el atún en conserva escurrido, el maíz y las aceitunas
- Aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva virgen.