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La ensalada, Caprese en esta ocasión, es un básico, algo tan sencillo como unos tomates y queso hacen de la cena un festín.
- Receta de Asunción Pedrón Mejías, dietista-nutricionista de Hospital Quirón Albacete, y Fresakiwi.
Los tomates tienen que estar maduros, mejor usar variedades distintas para que se mezclen los sabores y las texturas, pero no es obligatorio.
El queso si puede ser, una burrata o mozarella es lo mejor, pero un requesón o un queso fresco puede sacar de un apuro.
El aliño es el remate, aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca y podría servir también algo de menta o hierbabuena y olivas negras en pasta o picadas.
Ingredientes
- Tomates.
- Mozarella o burrata.
- Albahaca fresca o seca.
- Olivada o aceitunas negras.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Se lavan los tomates y cortan en mitades o pedazos, dependiendo del tamaño.
Se escurre el queso y se añade en la ensalada. Aliñamos con aceite sal y albahaca. Terminamos con la olivada o aceitunas negras picadas.
