Ensalada de primavera

La ensalada primavera lo tiene todo. Y mezcla desde garbanzos hasta kiwi.

Ingredientes (4 personas):

• 240 gr de calamares o sepia.
• 2 tazas garbanzos cocidos.
• Berros o lechuga.
• 4 tomates y 2 calabacines.
• 2 puerros y 2 kiwis.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal y Vinagre (perejil opcional).

Preparación:

1. Rehogar el puerro con las 4 cucharadas de aceite.
2. Agregar el calamar, que se vaya salteando lentamente con el puerro sin que se llegue a dorar.
3. Añadir el calabacín troceado e incorporar el tomate pelado y troceado.
4. Echar un poco de sal y rehogar todo.
5. Mezclar los garbanzos cocidos.
6. Colocar en el centro de la ensaladera poniendo los berros alrededor y agregar el kiwi a rodajas.
7. Salpimentar y aliñar con vinagre al gusto.

Receta de Centros de Nutrición Garaulet

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