• Ensalada de primavera

    Ensalada primaveral con sepia y garbanzos.

    Ingredientes (4 personas):

    • 240 gr de calamares o sepia.
    • 2 tazas garbanzos cocidos.
    • Berros o lechuga.
    • 4 tomates y 2 calabacines.
    • 2 puerros y 2 kiwis.
    • 4 cucharadas de aceite.
    • Sal y Vinagre (perejil opcional).

    Preparación:

    1. Rehogar el puerro con las 4 cucharadas de aceite.
    2. Agregar el calamar, que se vaya salteando lentamente con el puerro sin que se llegue a dorar.
    3. Añadir el calabacín troceado e incorporar el tomate pelado y troceado.
    4. Echar un poco de sal y rehogar todo.
    5. Mezclar los garbanzos cocidos.
    6. Colocar en el centro de la ensaladera poniendo los berros alrededor y agregar el kiwi a rodajas.
    7. Salpimentar y aliñar con vinagre al gusto.

    Receta de Centros de Nutrición Garaulet

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